Georgia
Cuándo
Sept a oct
Precio
Desde 1 700€ vuelos no incl.
(para 2 personas)
Duración
4 noches
Duración ideal
Kakheti, región vitivinícola del este de Georgia, produce según hallazgos arqueológicos vino de forma continua desde hace más de ocho mil años, una antigüedad que convierte al país en la cuna reconocida de la viticultura mundial, anterior en varios milenios a las tradiciones vitivinícolas francesas o italianas. El método tradicional del qvevri, tinaja de arcilla gigante enterrada bajo tierra en la que la uva fermenta con su piel y sus semillas durante varios meses, sigue practicándose hoy por cientos de familias vitivinícolas y fue inscrito en 2013 en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Fragmentos de cerámica hallados en yacimientos arqueológicos de Kakheti y analizados en 2017 revelaron residuos de ácido tartárico de más de ocho mil años de antigüedad, lo que convierte a Georgia en el yacimiento más antiguo conocido de vinificación continua del mundo, un descubrimiento que redefine la historia vitivinícola mundial. La región cuenta hoy con más de quinientas variedades de uva autóctonas registradas, un patrimonio genético excepcional preservado en gran medida por el relativo aislamiento del país durante el período soviético, que impidió la uniformización varietal que sufrieron la mayoría de las demás regiones vitivinícolas del mundo.
El qvevri, tinaja de arcilla de forma ovoide que puede contener hasta varios miles de litros, se fabrica según técnicas artesanales transmitidas de generación en generación, y después se entierra bajo tierra, donde la temperatura constante del suelo permite una fermentación natural de la uva, incluidas la piel y las semillas, durante varios meses o incluso años. Este método, inscrito en 2013 en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, produce vinos ámbar distintivos de taninos pronunciados, radicalmente diferentes de los vinos occidentales y hoy buscados por una nueva generación de aficionados a los vinos naturales en todo el mundo.
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